Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Coquillages, racines, poire
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Butternut rôtie, poutargue d’oursin, béarnaise d’oseille
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Tubercule de capucine, vieux comté, levure, noix d’Amazonie
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Lángos, truffe Melanosporum, crème fermière
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Esturgeon & céleri au BBQ, sauce végétal;
ou
Canette des Dombes rôtie, cédrat.
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Compotée prunes fermentées, agastache, PDT
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Beignets chocolat noir, betterave, amande
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Dernières petites sucreries…
Menu en 8 services 56€
Céleri, beurre fumé & vinaigre de vin, estragon, Rigotte de Condrieu;
ou
Diot fumé, pickles de chou rouge, cresson.
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Truite, oeuf parfait, sarasin, endives Carmine;
ou
Quasi de veau, panais, noisette, anchois.
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Agrumes … ;
ou
Pommes rôties, thym citron, crème glacée chocolat.
Menu 3 Services : 28 €
Menu 2 Services : 24 €
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Prix nets TVA et service compris
