Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Maïs au BBQ, sauce vieux gouda, popcorn et miso, pickles;
ou
« Chicken wings »crème d’épices, concombre fermenté et frais.
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Maquereau, tomates grillées, concombre et livèche, polenta ;
ou
Suprême de pintade, courgette jaune, bas beurre et noisette.
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Banane au beurre fumé, glace sésame, chocolat;
ou
Fruits bleus et betterave, sorbet estragon du Mexique
Menu 3 Services : 28 €
Menu 2 Services : 24 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Tomates, pollen, huile de cameline
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Carottes confites au kombu, mafane, jus fermenté
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Pastrami de boeuf Waygu, sucrine au BBQ, Paimpol
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Pâtes à la châtaigne et homard, « Fleur des Alpes »
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Esturgeon, courgettes, beurre de sarrasin et safran de Savoie ;
ou
Cochon d’Antan, radis macérés, thym.
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Crémeux maïs, sorbet menthe aquatique, marmelade de citron
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Figues mi-confites et fermentées, chocolat dulcey et laurier
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Dernières petites sucreries…
Menu en 8 services 56€
Prix nets TVA et service compris