Parce qu’il est aujourd’hui primordial d’écouter les saisons et de respecter les produits,
Le menu du midi change tous les mercredis.
Oeuf mollet, gribiche, endives et kimchi;
ou
Panais rôti et crémeux, anchois marinés, lardo di colonnata.
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Lieu noir, céleri boule, shitaké, olive noire;
ou
Pintade, pickles de sureau, purée de PDT, radis.
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Figues, financier noisette, crème glacée romarin, myrtilles pickles;
ou
Crème café, compotée de butternut, glace aux graines de courge.
Menu 3 Services : 28 €
Menu 2 Services : 24 €
Nous n’acceptons pas les chèques ni les tickets restaurant
Bonite, morel de balbis, jus fermenté, livèche
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Artichaut, pistache, menthe Marocaine, citron
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Betterave, oeufs de truite, lard de Pata Negra, poutargue
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Foies de volaille au BBQ, maïs, vieux gouda, pickles
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Omble chevalier, orge, miso de noix, girolle ;
ou
Perdreau en deux cuissons, feuilles, coing.
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Myrtilles et eucalyptus, muesli de lait, glace miel
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« Automne ».
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Dernières petites sucreries…
Menu en 8 services 56€
Prix nets TVA et service compris
